Ndomba de poisson d’eau douce (recette de Ndockbidi)

Ndomba de poisson d’eau douce

Ingrédients 

 - Poisson
- Odzom(feuille de gingembre)
- Osim (basilic à petites feuilles)
- Mesep (basilic sauvage)
- Oignons
- Une tomate
- 1 peu d’huile (pour la version marmite)
- 1 piment
- Sel

Préparation

- Nettoyez le poisson salez-le ;

- Pour la version marmite Écrasez toutes les épices ainsi que la tomate

- Faites de même pour la version papillote sans la tomate que vous coupez en dés

- Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez le poisson ;

- Pour la version marmite, Ajoutez un filet d’huile, Nappez  le fond de la casserole ou des feuilles avec l’odzom disposez le poisson dans les feuilles de bananiers ou dans la casserole.

- Pour la version papillote, disposez les feuilles d’odzom au fond de la papillote, déposez le poisson puis les dés de tomate dessus

- Mettez le poisson et tout le mélange des condiments écrasés et découpés dans la casserole ou les feuilles de bananier. Pour une cuisson en casserole, rajoutez un à 2 verres d’eau

- En marmite, faites cuire à feu doux pendant 20 minutes.

- en papillote, mettez un au fond de la marmite et déposez vos papillotes dessus, faites cuire env 1h à feu moyen

- Rectifiez l’assaisonnement et servez et accompagnez du plantain pilé ou vapeur.