Originaire de l’Ouest-Cameroun, ce plat est un véritable délice. Cuisiné avec de la viande de chèvre, cette recette peut être revisitée avec de la viande de bœuf ou de la viande de porc pour ceux qui ne supporte pas l’odeur de la chèvre. Un vrai délice! Par contre, si vous être intolérant a de l’huile, ne vous y aventurez pas. Voici la recette pour 4 personnes.

Recette du Kondrè de porc

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1heure 30 minutes

Ingrédients 

• 500 g de viande de porc
• 4 tomates
• basilic
• quelques grains de poivre
• 2 gousses d'ail
• 50 g de gingembre
• 2 cuillères à soupe d'huile de palme rouge
• 2,5 kg de plantains non mûrs ou à peine jaunis
• persil
• piments
• 10g de bongolo (bongo)
• 2 pèbès
• 4 feuilles de gingembre (odzom)
• 2 oignons
• 2 cubes Maggi

Préparation

1. Ecrasez finement tous les condiments : tomates, persil, basilic, pèbè, piments, ail, gingembre, 1 oignon et le poivre
2. Coupez finement 1 oignon et réservez. Epluchez les plantains, mettez-les dans une grande cuvette d’eau et réservez. Coupez la viande en petits cubes, lavez-la et égouttez-la
3. Mettez l’huile de palme dans une casserole. Dès qu’elle est chaude, ajoutez l’oignon émincé ainsi que les cubes
4. Mélangez un peu et versez les condiments écrasés, la viande, les feuilles de gingembre ainsi que les plantains
5. Couvrez largement d’eau et laissez mijoter pendant 1h30 à feu doux
6. Servez chaud, sans complément

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