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Mbongo de porc
Ingrédients
Le Mbongo est un plat camerounais de la culture bassa, son nom vient de l'ingrédient principal, le Mbingo.
Encore appelé sauce ébène, elle a une couleur noire du fait des épices brûlées pendant des heures.
Pour 6 personnes vous avez besoin
- 1kg de porc
- 50g de Djansang
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Du gingembre
- 2 tomates
- 1 cube maggi
- 25g de poudre de Mbongo
- Du sel
- Du poivre
- 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Préparation et cuisson
Etape 1: faites griller vos graines de djansang à la poêle.
Etape 2: écrasez gingembre, ail, oignon. Vous obtiendrez une pâte. Faites pareil avec votre djansang.
Etape 3: mettez votre porc au feu avec le messeup, l'odjom, l'ossim (ces derniers ne figurent pas dans les ingrédients quand ils ne sont pas obligatoires, l'assaisonnement du porc se fait à votre convenance), le poivre noir, le sel, cube, oignon. laissez au feu pendant 40 min.
Etape 4: mélangez votre pâte de condiments obtenue avec vos tomates écrasées et votre poudre de mbongo, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Etape 5: votre porc déjà prêt, le retirer du feu et le mélanger avec votre marinade et un peu d'eau, le poser au feu.
Etape 6: 30 min plus tard, votre Mbongo est presque prêt, rajoutez de l'huile (diluer avec un peu d'eau si le Mbongo est lourd).
1 commentaire
J’adore le Mbongo qui plus est avec du piment et ses assainissements !!