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Le Mbongo de porc (par Ndockbidi)

Le Mbongo de porc (par Ndockbidi)

Mbongo de porc

Ingrédients 

 

Le Mbongo est un plat camerounais de la culture bassa, son nom vient de l'ingrédient principal, le Mbingo. 

Encore appelé sauce ébène, elle a une couleur noire du fait des épices brûlées pendant des heures.

Pour 6 personnes vous avez besoin

  1. 1kg de porc
  2.  50g de Djansang
  3. 1 oignon
  4. 2 gousses d'ail
  5. Du gingembre
  6. 2 tomates
  7. 1 cube maggi
  8. 25g de poudre de Mbongo 
  9. Du sel
  10. Du poivre
  11. 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation et cuisson

Etape 1: faites griller vos graines de djansang à la poêle.

Etape 2: écrasez gingembre, ail, oignon. Vous obtiendrez une pâte. Faites pareil avec votre djansang.

Etape 3: mettez votre porc au feu avec le messeup, l'odjom, l'ossim (ces derniers ne figurent pas dans les ingrédients quand ils ne sont pas obligatoires, l'assaisonnement du porc se fait à votre convenance), le poivre noir, le sel, cube, oignon. laissez au feu pendant 40 min.

Etape 4: mélangez votre pâte de condiments obtenue avec vos tomates écrasées et votre poudre de mbongo, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Etape 5: votre porc déjà prêt, le retirer du feu et le mélanger avec votre marinade  et un peu d'eau, le poser au feu.

Etape 6: 30 min plus tard, votre Mbongo est presque prêt, rajoutez de l'huile (diluer avec un peu d'eau si le Mbongo est lourd).

 

C'est prêt, le manger avec du Macao, plantain vapeur, riz, selon votre préférence.

Bon appétit ^_^


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